Для того, чтобы не сомневаться, — многие слишком тщательно моют сухофрукты. Для дезинфекции после мытья иногда ошпаривают кипятком.
Но, — если вы истинные ценители вкуса, то должны знать некоторые особенности. Например, сушёный чернослив не рекомендуют обдавать кипятком. Достаточно — хорошо промыть его. Иначе — вы не почувствуете всю богатую гамму вкуса.
Такая же ситуация с чищенными грецкими орехами. Если их ошпарить кипятком, — они меняют вкус. И могут горчить.
Курага и изюм — более неприхотливы в этом отношении. Если нужно, можно ошпарить кипятком. Но, — предварительно не забудьте замочить их 5–10 минут.
Постараюсь рассказать много интересных вещей о сборе фруктов, процессе сушки. Узнав это, — Вы с большим удовольствием будете наслаждаться знакомыми продуктами...
